厨师考试的相关要求

　　厨师是一个很常见的职业，从路边的早餐店、餐厅到五星级酒店都有。可以说他们长期的客户流主要靠厨师。好的店面可以带来短期的流量，但是如果菜不好吃，没有回头客是开不起来的，所以厨师的厨艺很重要。证书可以作为厨师厨艺的证明。初级、中级、高级、技师、高级技师分别对应不同的技能等级。级别越高，技能越高。虽然说高水平厨师做的菜不一定比低水平厨师做的好，还有一些其他的因素，但是水平越高，基本功越扎实。

　　考试条件是:
　　1、通过初级职业正规培训达到规定的标准学时数，并取得毕业证书；
　　2.从事本专业见习工作2年以上；
　　3.完成本专业的学徒期；
　　4.年满18岁；
　　5.身体健康，无传染病和精神病史。
　　理论考试要求:
　　1.熟悉名称、产地、性能、特性、用途、质量标准、鉴别、贮存知识等。指在某些烹饪中使用的烹饪材料。
　　2.了解畜、鱼等原材料的组织结构、切割位置及合理使用。
　　3.掌握高档原料的上涨原理和方法等。掌握吊汤的原理和制作要点。
　　4.熟悉食品雕刻和花式冷拼的知识。熟悉安全生产和加工知识。
　　6.掌握原材料采购、销售、验收、生产和成本控制的管理知识。