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用糯米粉做小吃有哪些样式

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2022年01月11日 12:19:05

糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

  花生糯米糕
  食材:糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、温水130克、玉米油20克
  步骤:
  1:首先准备100克糯米粉,再加入20克玉米淀粉,30克白砂糖,倒入130克温水,边倒边搅拌,搅拌均匀后再加入20克玉米油,充分的搅拌均匀,像这样细腻无颗粒的面糊状即可
  2:把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中,再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
  3:开始制作馅料,准备一碗花生,提前炒熟去皮再倒入到保鲜袋中,把花生平摊均匀,用擀面杖把花生压成花生碎然后再倒入到大碗中。加入一把白芝麻,再加入一把黑芝麻,倒入30克白糖,用筷子搅拌均匀,放到一旁备用
  4:时间到了 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了。糯米糊稍放凉后,刮刀上面沾些清水,把糯米整理成团备用,面板上撒些提前炒熟的糯米粉再放上糯米团,不用揉,直接搓成长条状即可,再分成7个小剂子,取一个小剂子,先用手按扁,再放上花生馅料,再像包包子一样把封口处捏合紧实,再放到面板上团圆,把两面都裹上一层糯米粉,也可以裹上椰蓉,糯米凉糕就完成了。
  芝麻球
  食材:白芝麻100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉10g,水200ml,食用油。
  做法:
  1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准)。
  2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状。
  3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻)。
  4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可虑油出锅装盘。
  糯米饼
  食材:糯米粉200克牛奶250毫升
  步骤
  1、先来和面,糯米粉200克,牛奶250毫升,搅拌成没有颗粒的细腻面糊。这里要注意的是,这个面糊一定要稀一点,太干的话是不太好操作的。
  2、平底锅预热 不用刷油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,锅一定要提前烧热,否则你的面糊是不能马上定型的,就摊不出好看的小饼了。
  3、再用小火烙2分钟,放上自己爱吃的馅儿料,豆沙 紫薯 花生都可以,用的花生芝麻,盖上一张摊好的饼,压紧实。

  4、表面刷点油,翻个面继续烙,烙至两面金黄出锅,软糯香甜的糯米饼做好了
  脆皮炸糕
  配料:糯米粉300克 温水250克 白糖1勺 酵母3克 豆沙适量
  制作:
  1、250克温水里加入1勺白糖、3克酵母静置5分钟后,搅拌均匀;
  2、用酵母水和成柔软的面团,放在温暖的地方醒发;
  3、发酵至两倍大小,然后稍微揉一揉排出气体;
  4、取大约30克左右的面团,搓圆后抻薄,然后包入适量豆沙馅儿;然后用虎口收拢,搓圆再按扁;
  5、油温5成热的时候,放入生胚中火炸制,勤翻面,然后炸至两面金电影即可;
  驴打滚
  食材:糯米粉适量,黄豆面适量,红豆沙适量,温水适量。
  做法:
  1. 糯米粉倒入容器,加入适量温水。
  2. 揉成光滑滋腻的面团。
  3. 在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。
  4. 上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
  5. 黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金电影。
  6. 待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
  7. 切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。
  8. 从一头卷成卷。
  9. 在外层均匀的撒上黄豆面。
  芒果糯米糍
  食材:糯米粉120g 玉米淀粉30g 牛奶100g 椰浆100g 幼砂糖50g 黄油15g 椰丝适量。
  做法:
  1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;
  2.倒入牛奶以及椰浆,用打蛋器搅打至无颗粒;
  3.黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中,搅拌均匀;
  4.放入耐热容器中,盖上保鲜膜,放入微波炉内,中火3分钟;
  5.程序结束后,取出。用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却;
  6.芒果切成丁,将面团分割成小份,揉捏成光滑面团;
  7.压扁,裹入事先切好的芒果丁,包起,捏紧收口;
  8.将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。

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