广东小吃姜撞奶的经典做法分享

　　姜撞奶是广东省广州市的一种小吃，属于地方特色，粤菜系，用料并不复杂，以姜汁和牛奶为原料，加工而成，做法非常简单，一道成功的姜撞奶，必须具备香醇爽滑，甜中微辣、风味独特的特点，这道小吃的主要功能是暖胃表热，非常适合天冷食用，所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点，甜与辣在一瞬间的融合，很多人透露，自己从来没成功过，今天分享姜撞奶的做法，香味持久，香甜而不腻，再来一碗也吃得完。
　　姜撞奶食材：
　　生姜、纯牛奶（全脂）、白砂糖
　　做法：
　　1、准备一块生姜，一带全脂牛奶，姜就是普通的姜，不要太老也别太嫩，牛奶不能是低脂，因为不会凝固。
　　2、先处理生姜，把姜的外皮刮干净，一定要去干净，因为一会儿要擦姜蓉，洗干净生姜，并且擦干多余的水分。
　　3、把生姜放在刨刀上面，使劲的刨就像，目的就是把姜擦成姜蓉，越碎越好，下一步要取它的姜汁，不能带有杂质，如果想省事，可以用料理机，分分钟完成。
　　4、准备一个漏勺，把姜末放在上面，用勺子使劲的按压，看着干干巴巴，使劲一压就会渗出姜汁，底下用碗接着，能榨出不少姜汁。
　　5、这是接到的姜汁，仔细观察还是会有少量的沉淀物，不过没关系，只要别有大颗粒就行，反正越纯越好，可以多过滤几遍。
　　6、那边姜汁准备完成，接下来开始加工牛奶，把牛奶倒入锅内，小火煮，放入一勺白砂糖，把牛奶煮至70到80度，已经沸腾开锅。

　　7、这时的牛奶还不能马上倒，稍等3分钟晾一晾，把姜汁先搅拌均匀，再把热牛奶倒入姜汁中，无需再搅匀，让牛奶尽情的冲撞姜汁，激动人心的时刻。
　　8、倒入牛奶后马上盖上盖子，无论用什么容器，保证能密封就可以了，静置10-15分钟，牛奶会自然凝结。
　　9、把勺子放在牛奶表面，只要勺子不会沉下去，那就代表成功了，姜味重，奶味浓，入口即融，香味持久，喜欢姜撞奶的小伙伴，千万不要错过了，天冷来一碗，香甜又暖胃
　　技巧总结
　　1、姜就买菜市场普通的就行，无需老姜，也无需嫩姜。
　　2、一定要准备全脂牛奶，这样才好凝固的更好看。
　　3、撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀。