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2022年01月11日 12:37:50
世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
芝麻酥
〔原料〕
上白面粉,白糖,鸡蛋,芝麻,青梅,瓜条、葡萄干,桂花酱,青红丝,香蕉油,猪油等。
〔制法〕
1.取面粉分别和成油酥面和水油面;
2.将水油面擀成圆片,包上油酥面,再擀成约二分厚的圆饼,叠成三层,再擀成一分厚的长方形饼,从一头卷起呈圆筒形,用手压成边缘薄、中间厚的饼皮;
3.将饼皮包上由青梅、瓜条、葡萄干、青红丝、桂花酱、白糖、香蕉油、猪油拌合成的甜馅心;
4.包口朝下压成小饼,饼面刷上鸡蛋糊,沾满芝麻,摆在烤盘内,放进烤炉用小火烤至呈淡电影即成。
〔特点〕
山东著名风味小吃。此饼色淡黄,皮酥馅甜,有浓郁的芝麻香味。
肉烧饼
〔原料〕
面粉,大葱,酱油,猪瘦肉,精盐,芝麻等。
〔制法〕
1.取猪肉、大葱均剁成末,加入酱油、精盐拌成馅;
2.将和好的面做成圆饼状,在正面抹一层水,放入芝麻盘中均匀地沾上一层芝麻;
3.手托有芝麻的一面贴在烤炉壁上,用燃着的锯末烘烤约五分钟即熟;
4.用铁铲子铲下,用长柄勺接住取出。
〔特点〕
山东淄川地方著名小吃。肉烧饼用微火缓烤,饼皮香脆,馅味鲜美。
羊肠汤
〔原料〕
羊肠,羊血,豆粉,胡椒,香菜,精盐,芝麻油等。
〔制法〕
1.将羊肠用温水洗净,再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠,扎住口;
2.香菜切末;
3.水烧沸,放入羊肠、胡椒、精盐,煮熟后改微火;
4.吃时把羊肠取出,切小段,放碗中,盛入羊肠汤,撒香菜末,滴上芝麻油。
〔特点〕
山东德州风味小吃。此汤红白相间,汤鲜味美,别具风味。
江米夹沙糕
〔原料〕
糯米,白糖,豆沙等。
〔制法〕
1.将糯米淘洗干净,平铺在瓷盘内,放笼屉里用旺火蒸熟;
2.取出瓷盘,用刀挖起一半糯米饭,在另一个干净瓷盘中铺平,压成厚约三分的薄片,上面再抹上厚薄均匀的豆沙;3.把另一半糯米饭铺在豆沙上压平即成。吃时切成菱形块放盘中。
〔特点〕
山东著名风味小吃。此糕一般是凉吃,具有软糯甜香的特点。
豆汁粥
〔原料〕
小米,黄豆等。
〔制法〕
1.将黄豆磨成豆浆,过滤去渣;
2.小米磨成糊,也过滤去渣;
3.水烧沸后加入豆浆,再沸时撇去浮沫,又沸,边下小米糊边用勺向一个方向搅匀,开锅后撇沫,继续煮5分钟以上即可盛食之。
〔特点〕
山东风味小吃名品。此粥色如白玉,入口滑润,喝完粥不粘碗,营养价值高,如与细馓子同食,为早点中之美食。
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