厨师证如何考取考试科目有哪些

　　厨师证就是指厨师职业技能证书，厨师证按等级划分：共分五个等级 初级 （国家职业技能五级） 中级 （国家职业技能四级） 高级 （国家职业技能三级） 技师 （国家职业技能二级），那么厨师证怎么考呢？
　　操作技能要求：
　　1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
　　2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。
　　3.能进行高档原料的涨发。
　　4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

　　5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
　　6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
　　7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
　　8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
　　注：理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。