教育宝
请输入机构名称或课程名称

在西点制作中朗姆酒有什么独特的作用

学习经验 面点 https://www.jiaoyubao.cn/ | 手机站

2018年08月15日 11:55:07

制作甜点的时候,有一样调味料,即使我们没有有意去注意它,但它在各种各样的甜点配方里出现的几率,已经让人完全无法忽视了,它就是朗姆酒。

制作甜点的时候,有一样调味料,即使我们没有有意去注意它,但它在各种各样的甜点配方里出现的几率,已经让人完全无法忽视了,它就是朗姆酒。

太多的甜点里会加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋,尤其各种巧克力甜点,都离不开朗姆酒。按部就班制作的时候,我们难免会有疑问:朗姆酒在这里边,究竟起什么作用呢?

答案很简单。朗姆酒最大的作用,就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气,尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒,这些可口的甜点尝起来,可是会差那么点意思哦。

当然,用来调味的酒类绝不仅仅是朗姆酒。白兰地、各种口味的利口酒,也常常用来为甜点增添香味,它们在不同的场合有不同的应用。下边,就一起来了解一下吧。

1、 朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,英文名为RUM,是世界八大烈酒之一。既然是烈酒,酒精度不会太低,一般在36%以上。朗姆酒的 品种很多,最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作甜点的时候,较多使用香味浓郁的黑朗姆酒。当然,如果你手头只有白朗姆,也完全可以使用,以便 利为准。

2、在超市里选购的时候,有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢迎,但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品,酒精度通常不超过15%。它们属于朗姆酒的再制品,不能作为朗姆酒使用。

3、如果手头没有朗姆酒,也可用白兰地代替。但两者的风味有明显区别。

4、在不需要烘烤的甜点(如慕斯蛋糕、冰淇淋)中加入朗姆酒,或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒(如巧克力落叶蛋糕),朗姆酒的酒精成分会留在甜点里,用量足够多的时候,吃起来能清楚感受到酒的味道。因此,酒精过敏的朋友做这类甜点时可以不添加朗姆酒。

5、在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒(比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子)。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了,而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用。

6、 除了朗姆酒,其他洋酒也常常应用在甜点里。比如樱桃利口酒(黑森林蛋糕)、咖啡利口酒(提拉米苏)等。自己在家制作甜点,用到这些酒的时候并不多,如果没 有现成的,只为一两次的使用而购置显得不太划算。可以使用朗姆酒代替果味利口酒,或者在朗姆酒里添加浓缩咖啡代替咖啡利口酒。当然,如果能按食谱要求购置 相关的酒类,肯定更原汁原味哈。


7、朗姆酒除了调味,也可以用来消除甜腻感。打发鲜奶油的时候,在鲜奶油里加入少许朗姆酒,吃起来就不会那么腻了哦。

8、 朗姆酒的品牌及种类繁多,不同的厂商生产的朗姆酒风味上有细微差别。但通常都会有40ML或50ML规格的小瓶装出售。可以先购买小瓶装,多尝试几种,选 出自己最喜欢的风味。要是你对口味不挑剔,也可放心购买大瓶装。只要你常做甜点,朗姆酒的消耗是很快的,不用担心用不完哈。

 

 

好了,以上就是在西点制作中,朗姆酒有什么独特的作用的介绍,如对本文有疑问或者想了解更多面点培训信息,请与我们联系,我的微信18560125702。教育宝是一家教培行业第三方平台,5年以上工作经验的学习顾问能给你最客观公正的建议,帮你辨别课程好坏,为你提供学习帮助。

在选课过程中如需帮助,您可以加我微信:18560125702,我将为您提供全面专业的选课帮助,让我们一起开始美好的学习之旅吧。返回教育宝头条

分享到:

托福的插入文本题目有什么做题的技巧

上一篇

托福的插入文本题目有什么做题的技巧

最近在参加中西面点培训什么是西点的烘焙技术

下一篇

最近在参加中西面点培训什么是西点的烘焙技术

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与教育宝无关。教育宝对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何保证。请读者仅作参考,特此声明!当您认为您的知识产权或其他合法权益被侵犯,或者页面信息有误需要纠正或者删除,请联系客服或致电400-601-2788。
推荐资讯